Tereyağı ve Sadeyağ Üretimi İçin Yeni Tebliğ Yayınlandı

Türkiye'de tereyağı ve sadeyağ üretimi, muhafazası ve pazarlamasıyla ilgili yeni bir tebliğ yürürlüğe girdi. Tebliğ, ürünlerin üretiminden tüketiciye ulaşımına kadar geçen tüm aşamaları kapsayarak, hijyen, kalite ve etiketleme standartlarını yeniden düzenliyor. Amaç, tüketicilere güvenilir ve kaliteli ürünler sunmak ve sektördeki düzenlemeleri güncellemek.

Tebliğ, tereyağı ve sadeyağın bileşimini detaylı bir şekilde tanımlıyor. Tuzsuz tereyağının ağırlıkça en az � süt yağı, en fazla %2 yağsız süt kuru maddesi ve en fazla  su içermesi gerekiyor. Tuzlu ve/veya çeşnili tereyağında ise süt yağı oranı �'e düşürülürken, diğer oranlar aynı kalıyor. Çeşnili tereyağlarında, taklit ve tağşişe yol açabilecek herhangi bir çeşni maddesi kullanılması yasak. Ayrıca sadeyağ ve çeşnisiz tereyağında manda sütü aroması, yoğurt aroması gibi süt ve süt ürünleri aroma vericilerinin kullanımı da tebliğ ile yasaklandı.

Hayvan Görselleri Etiketlerde Yasaklandı

Tebliğ, etiketleme konusunda da önemli değişiklikler getiriyor. Tuzsuz tereyağı ambalajlarında "tuz ilave edilmemiştir" ibaresi zorunlu hale getirilirken, tuzlu tereyağlarında tuz oranının yüzde olarak belirtilmesi ve "tuzlu" veya "tuz ilave edilmiştir" ibarelerinin etiket üzerinde görünür bir yerde yer alması gerekiyor. Çeşnili tereyağlarında ise kullanılan çeşni maddesi ve miktarı gıda adı ile birlikte belirtilmeli. Üretiminde tek bir hayvan türünün sütü kullanılan ürünlerde hayvan türünün adı etikette belirtilmesi zorunluyken, farklı hayvan türlerinin sütlerinin karıştırıldığı ürünlerde ise "inek, koyun, keçi ve manda sütlerinden/kremalarından üretilmiştir" gibi bir ibare kullanılması gerekiyor. Önemli bir nokta ise, ürün etiketlerinde inek, koyun, keçi ve manda gibi hayvan görsellerine yer verilmesinin yasaklanması.

Ürünlerin taşınması, depolanması ve tüketiciye ulaştırılması sırasında sıcaklığın ise en fazla 4°C'de tutulması şartı getirildi. Bu, ürünlerin kalitesinin ve güvenliğinin korunması için hayati önem taşıyor.

Yürürlük ve Uyum Süreci

Bu yeni tebliğ ile birlikte, 12 Nisan 2005 tarihli Resmî Gazete’de yayımlanan Türk Gıda Kodeksi Tereyağı, Diğer Süt Yağı Esaslı Sürülebilir Ürünler ve Sadeyağ Tebliği yürürlükten kaldırıldı. Gıda işletmecilerinin 1 Eylül 2025 tarihine kadar yeni tebliğin hükümlerine uyum sağlamaları gerekiyor. Bu tarihten önce etiketlenmiş veya piyasaya sürülen ürünler ise raf ömrü sonuna kadar satışa sunulabilecek.