Tereyağı ve Sadeyağ Üretimi Yeni Düzenlemeye Kavuştu

Tarım ve Orman Bakanlığı, tüketicilerin sağlığını korumak ve gıda güvenliğini sağlamak amacıyla Türk Gıda Kodeksi Tereyağı ve Sadeyağ Tebliği'ni güncelledi. Resmi Gazete'de yayımlanan yeni tebliğ, tereyağı ve sadeyağın üretiminden pazarlamasına kadar tüm aşamaları kapsayan detaylı düzenlemeler içeriyor. 1 Eylül 2025 tarihine kadar yürürlüğe girecek olan bu düzenleme, sektörde önemli değişikliklere yol açacak.

Yeni tebliÄŸ, tereyağı ve sadeyağın teknik özelliklerini, hijyen standartlarını ve etiketleme kurallarını yeniden düzenliyor. Buna göre, tuzsuz tereyağında en az ‚ süt yağı, en fazla %2 yaÄŸsız süt kuru maddesi ve en fazla  su bulunması zorunlu hale getirilirken, tuzlu tereyağı için ise süt yağı oranı €'e düşürülüyor. ÇeÅŸnili tereyağında ise taklit ve taÄŸÅŸiÅŸi önlemek amacıyla belirli kriterler getirilmiÅŸ ve sadeyaÄŸ ile çeÅŸnisi bulunmayan tereyağında manda sütü aroması, yoÄŸurt aroması gibi süt ve süt ürünleri aroma vericilerinin kullanımı yasaklanmıştır.

Tebliğ, etiketleme konusunda da önemli değişiklikler getiriyor. Tuz ilave edilmemiş tereyağında "tuz ilave edilmemiştir" ifadesinin etikette belirtilmesi zorunlu kılınırken, tuzlu tereyağında ise tuz oranının yüzde olarak belirtilmesi ve "tuzlu" veya "tuz ilave edilmiştir" ifadelerinin kullanılması gerekiyor. Çeşnili tereyağında kullanılan çeşni maddesi ve miktarının da etikette açıkça belirtilmesi şart koşuluyor. Önemli bir nokta ise, üretimde tek bir hayvan türünün sütü kullanılmışsa, hayvan türünün adının etikette belirtilmesinin zorunlu olması. Farklı hayvan türlerinin sütlerinin karıştırılması durumunda ise, "inek, koyun, keçi ve manda sütlerinden/kremalarından üretilmiştir" gibi bir ifade kullanılması gerekiyor. Ayrıca, inek, koyun, keçi ve manda gibi hayvan görsellerinin etiketlerde kullanılması yasaklandı.

Ürünlerin taşınması, depolanması ve tüketiciye sunulması aşamalarında ise sıcaklığın en yüksek 4°C'de tutulması şartı getirildi. Bu, ürünlerin kalitesinin ve güvenliğinin korunması için hayati önem taşıyor. Yeni tebliğ ile birlikte, 12 Nisan 2005 tarihli eski tebliğ yürürlükten kaldırıldı. Gıda işletmecilerinin 1 Eylül 2025 tarihine kadar yeni tebliğin hükümlerine uyum sağlamaları gerekiyor. Bu tarihten önce etiketlenen veya piyasaya sürülen ürünler ise raf ömrü boyunca piyasada kalabilecek.

Yeni tebliğin detaylarına ulaşmak için buraya tıklayabilirsiniz.